2DiE4 REZEPT: Japanisches Nusspesto mit Tofu
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Von Agni – für echte Nussliebhaber.
Agni hat dieses Pesto für alle entwickelt, die den puren Geschmack unserer aktivierten Nüsse lieben. Die Kombination aus aktivierten Mandeln, aktivierten Pekannüssen, Tofu und einem Hauch Mirin bringt cremige Tiefe, mildes Umami und einen Hauch Japan in deine Küche.
Wenige Zutaten, viel Charakter – genau das, was ein gutes Nussrezept braucht.
Mehr über Agni und ihre Leidenschaft für aktivierte Nüsse erfährst du hier.
Dieses Rezept setzt auf wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten. Die Basis bilden unsere aktivierten Mandeln und Pekannüsse, Tofu, etwas Mirin und Meersalz.
Ich mag es am liebsten zu blanchierten Karotten:
Zutaten
- 100 g Naturtofu
- 1 TL Mirin (süßer Reiswein aus Japan)
- 1 Prise Meersalz (nach Geschmack)
- 35 g aktivierte Bio-Mandeln (aus Spanien)
- 35 g aktivierte Bio-Pekannüsse (aus der Kap-Region in Südafrika)
Zubereitung
- Tofu kurz in heißes Wasser geben. Nach spätestens 1 Minute herausnehmen, abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Beiseitestellen.
- Nüsse in einem Suribachi zerreiben, bis etwas Öl austritt, oder mit einem Mini-Grinder mahlen.
- Mirin zugeben und kurz weitermahlen.
- Tofu hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- Falls eine weichere Konsistenz gewünscht ist, etwas ungesüßte Pflanzenmilch hinzufügen.
- Mit Meersalz abschmecken.
- Sofort servieren oder im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern.
So kannst du das Pesto verwenden
- Zu blanchierten Karotten
- Als Dip zu Rohkost
- Auf gedämpftem Gemüse (z. B. Brokkoli, Spinat, Grünkohl)
- Mit frischem Apfel, getrockneter Aprikose oder Blaubeeren
- Als Topping auf Ofengemüse oder in Bowls
Was diese Zutaten besonders macht?
Aktivierte Bio-Mandeln und Bio-Pekannüsse
Sie werden in Quellwasser mit Meersalz gewässert und anschließend über Tage bei niedriger Temperatur getrocknet.
Dieser zweistufige Fermentationsprozess reduziert Antinährstoffe, macht sie besser verdaulich und erhöht die verfügbaren Nährstoffe.
Reich an Omega-3-Fettsäuren, B-Vitamine, Magnesium, Zink, Antioxidantien, Proteinen und Ballaststoffen – gut für Herz, Gehirn, Darm und Muskeln.
Naturtofu
Liefert pflanzliches Eiweiß und sorgt für eine samtige Konsistenz. Neutral im Geschmack, passt er gut zu Nüssen.
Mirin
Ein milder, leicht süßer Reiswein aus Japan. Er rundet die Aromen ab und bringt eine feine Tiefe mit.
Meersalz
Feine Würze, die das nussige Aroma unterstützt und den Geschmack abrundet.
Nährt dich. Tut dir gut. Und schmeckt einfach "to die for".