Heute möchte ich Dir gerne erklären, was aktivierte Nüsse überhaupt sind. Was versteht man unter dem Begriff „Aktivieren“ und was hat das damit zu tun, dass unsere aktivierten 2DiE4 Nüsse so unvergleichlich gut schmecken?
Frage 1: Was bedeutet Aktivieren?
Frage 2: Was haben Nüsse und Samen gemeinsam?
Frage 3: Welche wertvollen Inhaltsstoffe finden sich in Nüssen?
Frage 4: Was macht die Phytinsäure in der Nuss?
Frage 5: Was passiert beim Ankeimen in der Nuss?
Frage 6: Was macht aktivierte Nüsse so bekömmlich und gesund?
Frage 7: Was ist zu beachten beim Aktivieren von Nüssen?
Frage 1: Was bedeutet Aktivieren?
Mit dem Begriff „Aktivieren“ im Zusammenhang mit Lebensmitteln können viele Menschen in Deutschland (noch) nichts anfangen. Dabei ist das Aktivieren ein Prozess, den sich schon vor vielen hundert Jahren Menschen zunutze gemacht haben. Die indigene Bevölkerung Südamerikas hat damit Lebensmittel haltbarer, schmackhafter und leichter verdaulich gemacht. Ganz einfach gesagt, werden beim Aktivieren z.B. Nüsse oder Samen in Wasser eingelegt. Dabei wird der Keimprozess in Gang gebracht. Anschließend werden die nassen Nüsse getrocknet.
Ganz so simpel ist es in der Praxis dann allerdings doch nicht. Deshalb haben wir von 2DiE4 diese uralte Methode des Aktivierens seit vielen Jahren (genauer gesagt schon seit 2004) perfektioniert und einen riesigen Schatz an Know-how angesammelt, um so für Dich unsere umwerfenden 2DiE4 Nüsse herzustellen.
In den folgenden Abschnitten erklären ich Dir genauer, was es mit dem Aktivieren auf sich hat.
Frage 2: Was ist der Zweck (Aufgabe/ Sinn) von Nüssen und Samen?
Sehr viele Pflanzen vermehren sich über Samen oder über Früchte, die die Samen enthalten. Und Nüsse sind nichts anderes als Pflanzensamen. Genauso wie z.B. Tomatenkerne oder Erbsen oder Mohnkörnchen. Aus Sicht von Mutter Natur ist der einzige Sinn und Zweck eines jeden Pflanzensamens, zu einer neuen Pflanze heranzuwachsen und so den Fortbestand der Art zu sichern. Übrigens: dass viele Samen nebenbei auch noch lecker schmecken und supergesund sind, ist die Lebensgrundlage für viele Tiere und uns Menschen.
Frage 3: Welche wertvollen / gesunden Inhaltsstoffe finden sich in Nüssen?
Nüsse sind also, wie alle anderen Samen auch, sozusagen die „Babies“ der Mutterpflanzen. Damit sie beste Startbedingungen haben und zu gesunden Pflanzen heranwachsen können, werden sie mit den wertvollsten Inhaltsstoffen ausgestattet. Sie enthalten Vitamine (hier vor allem Vitamin E und mehrere B-Vitamine), Mineralstoffe (besonders Magnesium, Calcium, Kalium und Phosphor), essentielle Fettsäuren (z.B. Omega 3 und 6-Fettsäure) und viel Energie in Form von Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Diese Geschenke von Mama wollen geschützt sein, bis sie wirklich gebraucht werden!
Frage 4: Was macht die Phytinsäure in der Nuss?
In Nüssen (und übrigens z.B. auch in Hülsenfrüchten und Getreide) findet man als Besonderheit die Phytinsäure. Sie bildet in der Nuss sogenannte unlösliche „Komplexe“ mit verschiedenen Mineralien, wie Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Das bedeutet, sie bindet diese wertvollen Inhaltsstoffe an sich und schließt sie ein. Dadurch wird verhindert, dass diese Stoffe verloren gehen. Sie werden von der Phytinsäure bis zu dem Zeitpunkt aufbewahrt, an dem die Nuss sie benötigt. Und das ist genau im Moment der Keimung der Fall. Somit kann der Mensch die Mineralien und Nährstoffe vor dem Aktivieren nur in geringem Masse aufnehmen.
Frage 5: Was passiert beim Ankeimen in der Nuss?
Findet eine Nuss gute Bedingungen zum Keimen, z.B. Feuchtigkeit, Wärme und Licht, spielt sich in ihrem Inneren in kürzester Zeit ein komplizierter biochemischer Prozess ab. Dieser führt dazu, dass unter anderem die Phytinsäure abgebaut und wichtige Nährstoffe und Mineralien freigesetzt werden. Diese wertvollen Inhaltsstoffe stehen nun zur Verfügung. Die Nuss ist jetzt bereit zu wachsen und die erste Wurzel zu bilden....
Frage 6: Was macht aktivierte Nüsse so bekömmlich und gesund?
Es ist jetzt leicht nachzuvollziehen, warum aktivierte Nüsse so besonders sind. Viele wertvolle Inhaltsstoffe stehen frei zur Verfügung. Die Phytinsäure und andere Substanzen, wie z.B. Bitterstoffe, die zuvor als Fraßschutz gedient haben, sind abgebaut. Aktivierte Nüsse sind schmackhafter und bekömmlicher als ihre rohen Geschwister. Die Nuss ist vom Samen zum Keimling geworden und strotzt vor Lebenskraft.
Frage 7: Was ist wichtig beim Aktivieren von Nüssen?
Welche Bedingungen brauchen Nüsse zum Aktivieren?
Genau diesen faszinierenden „Umbau“ vom Samen zur aktivierten Nuss im Moment der Keimung machen wir bei 2DiE4 uns zunutze. Wir legen die qualitativ Besten rohen Bio-Nüsse für eine bestimmte Zeit bei einer bestimmten Temperatur in Wasser ein, welches wir zuvor mit etwas Meersalz gemischt haben. Durch die Feuchtigkeit und die richtige Temperatur werden die Nüsse angeregt, den Keimprozess in Gang zu bringen. Sie aktivieren dabei all die wertvollen Inhaltsstoffe in ihrem Inneren und setzen sie frei.
Was ist das perfekte Timing beim Aktivieren?
Ließe man die Nüsse nun weiter im Wasser liegen, würden sie bald beginnen, ihre ersten Wurzeln zu bilden. Wir bei 2DiE4 unterbrechen die Keimung jedoch im richtigen Moment, indem wir unsere Nüsse nach einer genau festgelegten Zeit aus dem Wasser nehmen. Sie liegen nun als aktivierte Nüsse vor uns und strotzen nur so vor Lebenskraft. In ihrem Inneren halten sie die besten Mineralien und Nährstoffe für uns Menschen bereit. Allerdings sind sie in diesem nassen Zustand auch extrem empfindlich und anfällig für Verderben.
Wie werden aktivierte Nüsse getrocknet?
Deshalb lassen wir sie anschließend schonend über einen Zeitraum von bis zu 30 1,5 Tage Stunden langsam trocknen. Die aktivierten Inhaltsstoffe entfalten sich in der Anfangsphase der Trocknung weiter, bis der Prozess schließlich dadurch endet, dass die Nuss vollständig getrocknet ist. So bewahren wir die aktivierten Inhaltsstoffe und stellen sicher, dass das Beste in unseren Nüssen auch nach der Trocknung noch vorhanden ist.
Der Prozess der Aktivierung und das anschließende, schonende Trocknen schenkt uns extrem schmackhafte, superknackige, bekömmliche und wertvolle Nüsse. Wir sind jedes Mal selbst von Neuem begeistert!
Lass uns wissen ob dich unserer Nüsse auch so begeistern wie uns!
