Ich finde es jedes Mal von Neuem schrecklich… Und wahrscheinlich ist es dir auch schon mal passiert….
Zwischen all den wunderbaren, aktivierten 2DiE4 Mandeln ist plötzlich eine dabei, die ganz furchtbar schmeckt. Einfach nur bitter und ekelhaft. So, dass man sofort zum Waschbecken oder zum Abfalleimer rennt, um sie los zu werden.
Heute will ich dir erklären, wie das passieren kann und was das bedeutet.
Was ist der Unterschied zwischen Süßmandeln und Bittermandeln?
Der Mandelbaum, der ursprünglich aus dem Nahen Osten und Südwestasien stammt, ist in Europa schon seit Jahrtausenden beheimatet und wird vor allem im Mittelmeerraum kultiviert. Im Laufe der Jahrhunderte haben Züchter den ursprünglich immer bitter schmeckenden Kernen des wilden Mandelbaums die Bitterstoffe weggezüchtet, sodass die Süßmandel entstand. Der Süßmandelbaum ist also ein Abkömmling des Bittermandelbaumes.
Warum sind manche Mandeln bitter?
Wir bei 2DiE4 beziehen unsere Mandeln aus Spanien. In ihrem natürlichen Lebensraum gibt es außerhalb der Süßmandelplantagen selbstverständlich auch wilde, bittere Mandelbäume. Wenn nun eine Biene auf ihrem Weg von Blüte zu Blüte den Pollen einer Bittermandelblüte zur Blüte eines Süßmandelbaums trägt, kann es passieren, dass die Merkmale des Bittermandelbaums in der Frucht überwiegen. Damit erhalten wir eine bitter schmeckende Mandel an einem Baum, der ansonsten Süßmandeln trägt.
Wie hoch ist der Anteil an bitteren Mandeln in Süßmandeln?
Üblicherweise liegt der Anteil an bitteren Mandeln in Süßmandeln bei 1 bis 3%. Wenn wir bei 2DiE4 eine neue Lieferung Mandeln bekommen, ist es jedes Mal ein wahres Mandelfest! Jeder Mitarbeiter zählt sich 100 der neuen Mandeln in eine Schale und beginnt zu kauen und zu zählen. Im Schnitt darf keiner mehr als 1 oder 2 bittere Mandeln in seinem Schälchen gehabt haben. Ansonsten ist es auch schon mal vorgekommen, dass wir eine Charge zurück geschickt haben.
Sind bittere Mandeln in Süßmandeln giftig?
Bei einem Anteil von etwa 2% sind die bitter schmeckenden Mandeln in unseren Süßmandeln weder gefährlich noch gesundheitsschädlich. Und ganz ehrlich: sie schmecken so bitter, dass man sie sowieso nicht schlucken möchte 😉
Was sind die Vorteile aktivierter Mandeln?
Die Tatsache, dass du ab und an eine bittere Mandel in deinen aktivierten 2DiE4 Mandeln findest, ist zwar geschmacklich nicht so toll, auf der anderen Seite aber ein gutes Zeichen! Glaubst du nicht? Schau mal:
- Beim Erhitzen (also Rösten) gehen die meisten Bitterstoffe verloren. Du kannst also bei Deinen aktivierten 2DiE4 Mandeln sicher sein, dass sie keinen hohen Temperaturen ausgesetzt waren und so (neben den wenigen Bitterstoffen) auch all die anderen wunderbaren, wertvollen Inhaltsstoffe unbeschadet zu dir gelangt sind (Link zu Blogartikel „Aktivierte Mandeln“).
- Kalifornische Mandeln enthalten keine Bitterstoffe. Wenn Du bei uns also ab und an eine bittere Mandel findest, kannst du dir sicher sein, dass deine Mandeln in Spanien unter besten Bedingungen gewachsen ist und du mit dem Kauf nicht den Irrsinn des Mandelanbaus in Kalifornien unterstützt. Dazu werde ich mal einen gesonderten Artikel schreiben.
Du siehst schon: die wenigen bitteren Mandeln in deinen aktivierten 2DiE4 Mandeln strapazieren zwar kurzfristig deine Geschmacksnerven, sind aber nicht gefährlich, sondern eher ein Zeichen für Qualität. Also: alles richtig gemacht! Gleich nachkaufen 😉!
| Jetzt entdecken - 2DiE4 Nüsse! |