Sicher hast Du auch schon einmal davon gehört, dass verschimmelte Nüsse besonders gefährlich und gesundheitsschädlich sind. Wir möchten diesem Themen heute einmal nachgehen, ein bisschen “wissenschaftlich” werden und für Dich Licht ins Dunkel bringen. Außerdem bekommst Du Tipps zur richtigen Lagerung von Nüssen und darfst wieder einmal bei 2DiE4 hinter die Kulissen schauen. Denn wir nehmen die Haltbarkeit und Qualität unserer 2DiE4-Nüsse natürlich besonders ernst.
Schimmelpilze und ihre fiesen Gifte
Schimmelpilze wachsen besonders gut bei mäßigen bis warmen Temperaturen, hoher Luftfeuchtigkeit und schlechter Belüftung. Unter diesen Bedingungen produzieren sie sogenannte Mykotoxine, also Schimmelpilzgifte, von denen die Aflatoxine am bekanntesten sind. Es gibt mindestens 20 verschiedene Aflatoxine, wobei das Alflatoxin B1 das für den Menschen gefährlichste ist. Der Name “Aflatoxin” leitet sich übrigens vom Namen eines Schimmelpilzes ab, der dieses Gift produziert: Aspergillus flavus-Toxin.
Aflatoxine sind deshalb so gefährlich, weil sie nieren- und leberschädigend und krebserzeugend wirken. Sie sind leider unempfindlich gegenüber Hitze und Kälte und bleiben beim Backen, Kochen, Braten oder Einfrieren erhalten.
Unglücklicherweise sind sie zudem für das menschliche Auge nicht sichtbar und haben weder Geschmack noch Geruch.
Schimmelbefall erkennen
Was wir Menschen aber sehen und riechen können, ist der Schimmelbefall. Sobald Deine Nüsse Verfärbungen aufweisen, sichtbaren Schimmel zeigen, muffig riechen oder einen abstoßenden Geschmack haben: sofort ausspucken und die Nüsse entsorgen! Zum Glück reagieren unsere Sinne sehr sensibel auf solche Anzeichen von Verderb, sodass wir einen natürlichen Ekel verspüren. Wichtig für Dich zu wissen: aufgrund der massiv erhöhten Oberfläche sind gemahlene Nüsse wesentlich gefährdeter für einen Befall als ganze Nüsse.
Grenzwerte zum Schutz unserer Gesundheit
Besonders Nüsse, die aus feuchtwarmen Regionen der Erde kommen, sind öfter von Schimmelbefall betroffen. Da die Schimmelpilzgifte so schädlich sind, gibt es in der EU Grenzwerte, die durch Probennahmen kontrolliert werden. Liegen die Werte bei eingeführter Ware zu hoch, gibt es sogenannte Grenzzurückweisungen, sodass belastete Nüsse gar nicht erst in den EU-Binnenmarkt gelangen.
Deine 2DiE4-Nüsse sind auf Herz und Nieren geprüft
Wir bei 2DiE4 nehmen das Thema Lebensmittelsicherheit sehr ernst. All unsere Nüsse, die nicht aus der EU stammen, werden bereits vom Hersteller auf Aflatoxine geprüft. Außerdem kommt das Gesundheitsamt in regelmäßigen Abständen in alle lebensmittelverarbeitenden Betriebe, um Proben zu entnehmen. So auch zu uns. Zusätzlich dazu entnehmen wir bei all unseren Nusssorten jeder neuen Charge eine Probe und schicken sie ins Labor. Erst wenn wir sicher sind, dass keine Schimmelpilzgifte vorhanden sind, verarbeiten wir unsere Nüsse weiter. Zudem lagern wir unsere rohen Nüsse bei sehr kühlen Temperaturen, um dem Schimmel ungünstige Bedingungen zu bieten. Auch bestellen wir lieber öfter frisch und vermeiden dadurch lange Lagerzeiten. Du siehst schon: wir hüten unsere Nüsse wie einen Schatz!
Aktivierte Bio Tamari Mandeln
1oog
8,90 €
Aktivierte Bio Walnüsse
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Aktivierter Bio Nuss-Mix
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8,90 €
Das Aktivieren verlängert die Haltbarkeit Deiner Nüsse
Beim Aktivieren werden unsere Nüsse zunächst in einer Quellwasser-Meersalz-Lösung eingeweicht und anschließend über viele Stunden schonend getrocknet. Danach sind unsere 2DiE4 Nüsse herrlich knackig und enthalten kaum mehr Feuchtigkeit. Dadurch sind sie wesentlich unempfindlicher für Verderb als ihre rohen Kollegen. Sobald die Nüsse abgekühlt sind, werden sie sorgfältig luftdicht verpackt. Um auf Nummer sicher zu gehen, lagern wir sogar unsere aktivierten Nüsse in einem Kühlhaus, bis sie sich auf den Weg zu Dir machen. Du kannst also Deine aktivierten Nüssen von 2DiE4 mit bestem Gefühl genießen!
Unsere Tipps für die Haltbarkeit Deiner aktivierten Nüsse
Kauf lieber öfter frische Nüsse und genieße sie bald! Achte darauf, Deine 2DiE4 Nüsse in ihrer luftdichten Verpackung aufzubewahren und verschließe diese immer wieder sorgfältig. Lagere Deine Nüsse an einem kühlen, trockenen und dunklen Platz.
Wenn Du also auf Deine aktivierten Nüsse genauso gut achtest wie wir, liegst Du goldrichtig. Und falls sie doch mal etwas länger herumliegen: sei unbesorgt! Durch das Aktivieren, unser sorgfältiges Vorgehen und die luftdichte Verpackung bleiben Deine 2DiE4 Nüsse lange frisch, knackig und gesund. So wie Du!
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