Nut Crunch Bites: Schoko-Tahini-Bites mit Mandeln, Cashews, Kürbiskernen und Pistazien
6 Min. Lesezeit 2DiE4 Live Foods Aktualisiert:31 Oct 2026Für Nut Crunch Bites schmilzt Du 200 g Zartbitterschokolade, rührst 90 bis 100 g helles Tahini ein und hebst je 50 g aktivierte Mandeln, Cashews und Kürbiskerne mit 40 g geröstetem Sesam unter. Masse 1 cm dick ausstreichen, mit gehackten Pistazien bestreuen, 20 Minuten ins Gefrierfach. Ohne Backen, ergibt rund 24 Stück.
Lina aus unserem Team hat ein Rezept von Deliciously Ella aufgegriffen und es mit dem nachgebaut, was bei uns ohnehin im Regal steht: aktivierte Mandeln, Cashews und Kürbiskerne. Obendrauf kamen großzügig gehackte Pistazien. Filip hat sie probiert, und sie sind ihm so in Erinnerung geblieben, dass sie jetzt hier stehen.
In jedem Stück steckt mehr als eine Nuss, und jede Sorte macht etwas anderes. Die Mandel bringt den festen Biss, die Cashew eine milde, fast cremige Süße, der Kürbiskern einen kräftigen, grünen Ton. Die Pistazie liegt obenauf und knackt als Erstes. Zusammengehalten wird alles von dunkler Schokolade und cremigem Tahini, gerösteter Sesam gibt eine feine Röstnote dazu. Sie passen zum Espresso oder als kleines Dessert nach dem Essen.
Zutaten für ein Blech (ca. 24 Bites)
Für die Schoko-Tahini-Masse
- 200 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil
- 90 bis 100 g helles Tahini, gut durchgerührt
- 1 TL Ahornsirup, nach Geschmack
Für den Nuss-Crunch
- 50 g aktivierte Bio Mandeln (Natur)
- 50 g aktivierte Bio Cashews
- 50 g aktivierte Bio Kürbiskerne
- 40 g heller Sesam
Für das Topping
- 40 g geschälte aktivierte Bio Pistazien, grob gehackt
- Optional: etwas Sesam und wenige Meersalzflocken
Die Aufteilung auf je 50 g ist unser Richtwert. Lina hat nach Gefühl gemischt. Du kannst die Sorten also verschieben, solange es zusammen etwa 150 g bleiben.
Allergene: Mandeln, Cashews, Pistazien, Sesam. Zartbitterschokolade kann Milch enthalten, schau auf die Packung. Die Nüsse können Spuren anderer Nüsse enthalten.
Die Nüsse aus diesem Rezept
Aktivierte Bio MandelnZum Produkt
Aktivierte Bio CashewsZum Produkt
Aktivierte Bio KürbiskerneZum Produkt
Aktivierte Bio PistazienZum Produkt
Alle vier Sorten auf einmal: je 100 g in den Warenkorb legen. Das reicht für zwei Bleche.
Zubereitung
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Vorbereiten. Ein kleines Blech oder eine flache Form mit Backpapier auslegen. Prüf vorher, ob sie ins Gefrierfach passt. Mandeln und Cashews grob hacken. Die Pistazien getrennt davon hacken, sie kommen erst zum Schluss obendrauf.
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Sesam rösten. Den hellen Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht goldgelb rösten, bis er duftet. Sofort aus der heißen Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Mandeln, Cashews und Kürbiskernen mischen. Die aktivierten Nüsse und Kerne röstest Du nicht mit.
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Schokolade schmelzen. Die Schokolade in Stücke brechen und in einer trockenen Schüssel über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen. Pass auf, dass kein Wasser hineingelangt. Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
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Tahini einrühren. Das Tahini im Glas gründlich durchrühren, weil sich das Öl oben absetzt. Abwiegen und mit der geschmolzenen Schokolade zu einer gleichmäßigen Creme verrühren. Nach Geschmack den Ahornsirup dazugeben.
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Nüsse und Sesam unterheben. Die Mischung aus Mandeln, Cashews, Kürbiskernen und geröstetem Sesam unterheben, bis alles gleichmäßig von der Schoko-Tahini-Creme umhüllt ist.
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Ausstreichen und bestreuen. Die Masse etwa 1 cm dick auf dem Backpapier ausstreichen. Die gehackten Pistazien großzügig darüber verteilen und leicht andrücken. Wer mag, gibt etwas Sesam und wenige Meersalzflocken dazu. Unsere Nüsse und Kerne werden schon mit Meersalz eingeweicht, also sparsam salzen.
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Kühlen und portionieren. Etwa 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Masse fest ist. Alternativ etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Dann in kleine Stücke schneiden oder unregelmäßig brechen. Ist die Schokolade zum Schneiden zu hart, ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Für die schnelle Variante kommt das Blech direkt ins Gefrierfach. Bei Lina waren die Nut Crunch Bites nach etwa 20 Minuten bereit zum Portionieren. Die Zeit hängt von der Dicke und Deinem Gerät ab.
Tipps & Variationen
- Vegan: Nimm eine vegane Zartbitterschokolade. Ahornsirup, Tahini, Nüsse und Sesam sind ohnehin pflanzlich.
- Andere Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse oder unser Nuss-Mix funktionieren genauso. Halte die Gesamtmenge bei etwa 150 g, dann stimmt das Verhältnis zur Schokolade.
- Als Bruch: Statt zu schneiden die feste Platte mit den Händen in unregelmäßige Stücke brechen. In einem Glas mit Schraubdeckel wird daraus ein kleines Mitbringsel.
- Weniger süß: Ahornsirup weglassen oder eine Schokolade mit 85 % Kakao nehmen.
- Tahini: Helles Tahini aus geschältem Sesam schmeckt mild. Dunkles aus ungeschältem Sesam ist herber und dominiert schneller.
Aufbewahrung
In einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und am besten innerhalb einer Woche essen. Zwischen mehrere Lagen etwas Backpapier legen, dann kleben die Bites nicht aneinander.
Häufige Fragen
Wie lange müssen die Nut Crunch Bites kühlen?
Im Gefrierfach etwa 20 Minuten, im Kühlschrank etwa 2 Stunden. Je dicker Du die Masse ausstreichst, desto länger dauert es. Sie ist fertig, wenn sie sich nicht mehr eindrücken lässt.
Kann ich die Bites vegan machen?
Ja. Nimm eine vegane Zartbitterschokolade. Alle anderen Zutaten, also Tahini, Ahornsirup, Nüsse, Kürbiskerne und Sesam, sind pflanzlich.
Welches Tahini eignet sich am besten?
Helles Tahini aus geschältem Sesam. Es schmeckt mild und verbindet sich gut mit der Schokolade. Rühr es vor dem Abwiegen gründlich durch, weil sich das Öl im Glas oben absetzt.
Warum werden die Nüsse nicht geröstet?
Unsere aktivierten Nüsse und Kerne werden nach dem Einweichen schonend bei unter 65 °C getrocknet und sind dadurch schon knackig. Ein zweites Rösten braucht es nicht. Das Röstaroma kommt in diesem Rezept vom Sesam.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja. Walnüsse, Pekannüsse oder ein Nuss-Mix passen gut. Achte darauf, dass Nüsse und Kerne zusammen etwa 150 g ergeben.
Warum wird meine Schokolade beim Schmelzen klumpig?
Meist ist Wasser oder Dampf in die Schokolade gekommen. Schmilz sie in einer trockenen Schüssel über warmem, nicht kochendem Wasser und rühr nur mit einem trockenen Löffel.
Ist das so etwas wie Dubai-Schokolade?
Nein. Dubai-Schokolade ist mit Pistaziencreme und gerösteten Kadayif-Teigfäden gefüllt. Die Nut Crunch Bites sind ein Schokoladenbruch mit ganzen Nussstücken und Tahini. Gemeinsam haben beide nur die Pistazie und die Schokolade.
Was ist der Unterschied zu unserem Cashew-Pistazien-Bark?
Der Cashew-Pistazien-Bark kommt in den Ofen. Die Nut Crunch Bites brauchen keinen Ofen, nur ein Wasserbad und das Gefrierfach, und Schokolade und Tahini halten sie zusammen.
Inspiriert von einem Rezept von Deliciously Ella, von Lina mit aktivierten 2DiE4-Nüssen und Pistazien verfeinert.
Die vier Sorten für Dein erstes Blech
Mandeln, Cashews, Kürbiskerne und Pistazien gibt es bei uns in 100 g und 250 g. Mit je einer 100-g-Tüte kommst Du auf zwei Bleche Nut Crunch Bites. Was übrig bleibt, landet im Müsli oder direkt in der Hand.
Alle vier in den WarenkorbLieber gleich alle Sorten probieren? Im ALL-IN-ONE Set stecken sieben Sorten à 100 g, darunter Pistazien, Cashews und Kürbiskerne aus diesem Rezept. 49,50 € statt 64,30 €, versandkostenfrei in Deutschland.
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